英国一名少年由于常年只吃薯条、薯片和其他垃圾食品，最终导致双目失明。之前我们有讲过喝可乐失明的，可是这吃薯条导致失明的又是怎么回事呢？
只吃薯条的男孩
其实在男孩14岁时就去看过全科医生，因为他总感觉身体很疲惫、不舒服。医生当时检查的结果是严重贫血，维生素B12水平很低，还有一些其他重要的维生素和矿物质 - 铜，硒和维生素D也不足。
于是，医生就建议他注射维生素B12，改变饮食，但是他没有坚持治疗，没有改善他的饮食。
男孩解释说，很讨厌大多食物的口感，无法忍受，只有薯片和薯条是他唯一想要吃的食物，白面包也还能入口。
而在一年后，他的视力开始越来越差，三年后，他被送往眼科医院，最终永久地失去了视力。
当然，这是一个非常极端的例子，并不能说明，吃薯条就会导致失明，但是，这个案例，让我们不得不深思，饮食和视力之间的关系。
除此之外 ——
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临床研究发现，除了不良用眼习惯，睑板腺功能障碍还与较高的血清胆固醇水平有关，从而导致眼睛干涩、畏光、视物模糊等症状。国内基于动物模型的研究也证实了高脂饮食会引起明显的眼表损伤，包括泪液生成减少等症状。
高脂高糖的食物大多缺乏维生素和矿物质，如果代替主食长期食用容易造成营养不良。而那名英国少年就是在10年前患上了回避/限制性摄食障碍(ARFID)，表现为受不了水果、蔬菜等食物的气味和口感。于是每天都以薯片、白面包和加工肉类作为正餐，最终一步步的走向了永久失明的程度。医生最终诊断其为营养性视神经病变，认为他的失明和听力下降可能是因为长期缺乏维生素B₁₂和铜导致的。
